EL QUESO DE ROQUEFORT

A principios de los años sesenta y antes de venirme a Barcelona, trabajaba, yo, en Córdoba en una tienda de congelados y comida selecta. Un día entraron en la tienda dos clientes amigos del dueño. Como la tienda era pequeña y en esos momentos no había ningún cliente, se dirigieron a las dos dependientas, que eramos. Mari cruz y yo. Nos pidieron un queso de Roquefort, pidiendo por favor que lo partiéramos por la mitad. Ellos entre tanto iban a tomar café. Ni Mari cruz ni yo, habíamos visto antes esta clase de queso, era el primero que íbamos a vender. Muy contentas porque íbamos a hacer una buena venta nos pusimos manos a la obra. Cogimos un queso de dicha clase y Mari cruz lo partió por la mitad al verlo, las dos nos quedamos sin aliento yo dije

-Que lastima este queso se ha estropeado.

- Menos mal que los clientes se han ido y no lo han visto. Lo pusimos debajo del mostrador y empezamos otro, este a nuestro parecer estaba todavía peor. Entonces decidimos llamar a Rafael el encargado. Le enseñamos el queso, con disimulo por si volvían los clientes y cuando vió el queso dijo ¡ pero si este queso es de los mejores que he visto!. Riéndose de nuestra ignorancia.

No nos molestó porque era muy bueno y respetuoso con todos los compañeros de trabajo. Volvieron los clientes y al ver el queso. Les gustó mucho dijeron que tenía un aspecto estupendo. Cuando recuerdo esta anécdota no puedo dejar de reír.

La leyenda del Queso Roquefort

Se estima que la leyenda que rodea a este queso está protagonizada por un joven pastorcillo que olvidó un queso crudo en Causse de Calambou y que, al ir a recogerlo cuando estaba hambriento, se encontró su trozo de queso crudo convertido en el actual queso Roquefort.

Tres son los motivos de que este producto sea de los más caros: el primero, la leche de 4 diferentes razas de ovejas criadas sólo para la producción del queso,(la Lacune, Lorzac, Segola y Causses); el segundo, el proceso de análisis que científicos llevan a cabo para lograr los puntos deseados de añejamiento y la utilización de las bacterias responsables del sabor; y tercero, las condiciones ambientales de Causse de Cambalou, que la ciencia no ha podido igualar.
En la fabricación del queso Roquefort intervienen una serie de reacciones químico-biológicas. La montaña de Causse tiene grutas en contacto permanente con el exterior, con corrientes de aire que presentan humedad y esporas de la fauna característica de ese lugar.
El ingrediente principal, después de las cuatro leches de ovejas, es una bacteria conocida como

Penicillium roquefortii, la cual es esparcida cuidadosamente sobre el cuajo, quedando preparado para ser llevado a las grutas donde madurará lentamente.

El fenómeno Roquefort arranca en la era jurásica, hace unos 200 millones de años, con el hundimiento de la montaña Combalou. Esta convulsión de la naturaleza crea un entorno geológico único para lo que más tarde seria el queso Roquefort. Se forma entonces el actual macizo rocoso con las cuevas naturales que influyen en la curación del queso Roquefort y que lo han convertido en un símbolo gastronómico en todo el mundo.
Información e imagenes sacadas de La Web

MEDICINA NATURAL

A veces practico las normas que pongo a continuación, para mejorar mi salud y hacen que me sienta mejor. Le tengo mucha fe a la medicina natural. Si acompañamos nuestro empeño por encontrarnos bien, con una alimentación sana, nuestro esfuerzo se verá recompensado.

Una sonrisa para la curación

Una forma de practicar la auto-sanación es imaginar los órganos internos dentro de nosotros con una sonrisa amplia y alegre. Es una manera de estimular a nuestras células para que se encuentren mejor. Nosotros mismos al imaginar este nuevo estado en los órganos estamos logrando dar un dosis de positivismo a nuestro interior, logrando como consecuencia elevar nuestro nivel interior tanto físico como mental.
Por ejemplo si uno se encuentra con depresión podemos imaginarnos la zona de los pulmones y corazón con una gran sonrisa. Si uno tiene dolor de cabeza, nos imaginamos nuestro cerebro con una gran sonrisa que nos ayudará a quitar el fruncido del entrecejo y así actuaremos en cada órgano que necesitemos activar positivamente.

Que tengas una buena práctica y que te sonrías mucho. Quiérete

LE DIJO A LA LUNA EL SOL

Le dijo a la Luna el Sol:
Desde la tierra
Nos miran con admiración.
A mi con pupila pequeña
Y con gafas de protección.
A ti con pupila grande
Cuando no les alumbro yo.
La luna le contesto:
Si, pero a ti nadie te mira,
Con el amor con que te miro yo.
Autor. José Alcaide

Cuenta una leyenda: Que cuando el Sol y la Luna se encontraron por primera vez se enamoraron perdida mente y a partir de ahí vivieron un gran amor. El mundo aun no había sido creado. Y cuando fue creado, ellos recibieron un toque final ¡El brillo!

Quedó decidido también que el Sol iluminaría el día y la Luna iluminaría la noche, siendo así estarían obligados a vivir separados.

Les invadió una gran tristeza y cuando se dieron cuenta de que nunca mas se encontrarían, La Luna fue quedándose cada vez mas angustiada y a pesar del brillo concedido fue tornandose solitaria.

El Sol a su vez había ganado un titulo de nobleza “Astro Rey” pero eso tampoco le hizo feliz.

Cuando la Luna es feliz consigue ser llena, pero cuando es infeliz es menguante y cuando es menguante, ni siquiera es posible apreciar su brillo.

Luna y Sol siguen su destino. Él, solitario, ella rodeada de estrellas. Creadas para que le hicieran compañía.

A pesar de esto, cada día, la Luna, estaba más débil.

El Sumo Creador en su infinita bondad decidió que ningún amor en este mundo fuese del todo imposible, ni siquiera el de la Luna Y el Sol. Fue entonces, que Él, creó el eclipse.

Hoy Sol y Luna viven esperando ese instante, esos raros momentos que les fueron concedidos y que tanto cuesta que sucedan.

Cuando mires al cielo a partir de ahora, y veas que el Sol cubre la Luna, es porque se unen en un puro abrazo y comienzan a amarse. Es a ese acto de amor al que se le dio el nombre de eclipse.

Es importante recordar que el brillo de su éxtasis es tan grande, que se aconseja no mirar al cielo en ese momento, tus ojos pueden cegarse al ver tanto amor.

Me gustó tanto esta leyenda que he querido compartirla con vosotros. Junto, con la poesía, que mi hermano José me ha dejado.

LAS CUATRO VELAS

En la Web he visto este escrito de autor desconocido, me ha gustado y deseo compartirlo con todos vosotros,

Cuatro velas se estaban consumiendo lentamente.

El ambiente estaba tan silencioso que se podía oír el diálogo entre ellas.

La primera dijo:

-¡Yo Soy la Paz! A pesar de mi Luz, las personas no consiguen mantenerme encendida.Y disminuyendo su llama, se apagó totalmente.

La segunda dijo:

-¡Yo me llamo Fe! Infelizmente soy superflua para las personas, porque ellas no quieren saber de Dios, por eso no tiene sentido continuar quemándome.Al terminar sus palabras, un viento se abatió sobre ella, y esta se apagó.

En voz baja y triste la tercera vela se manifestó:

¡Yo Soy el Amor! No tengo mas fuerzas que quemar. Las personas me dejan de lado porque solo consiguen manifestarme para ellas mismas; se olvidan hasta de aquéllos que están a su alrededor.Y también se apagó.

De repente entró una niña y vio las tres velas apagadas. -¿Qué es esto? Ustedes deben estar encendidas y consumirse hasta el final.

Entonces la cuarta vela, habló:-No tengas miedo, niña, en cuanto yo esté encendida, podemos encender las otras velas.

Entonces la niña tomó la vela de la Esperanza y encendió nuevamente las que estaban apagadas.


¡Que la vela de la Esperanza nunca se apague dentro de nosotros!

NAVIDAD

Que el niño Jesús te llene de paz y amor.

Esta felicitación va dedicada individualmente, a todas las personas que siguen este blog y a quien lo visita de vez en cuando. También a todos los blog que leo.
Deseo de todo corazón, que paséis estas fiestas, lo mejor posible.

Os dejo esta reflexión:

Para ellos no hubo lugar en la posada...
¿ Hoy tendrán lugar en nuestros corazones?

¡Feliz Navidad!

6 DE DICIEMBRE DÍA DE LA CONSTITUCIÓN

Hoy, cumple, treinta años la constitución. Se aprobó por referéndum, el día 6 de diciembre de 1978 y el 27 del mismo mes, fue promulgada por el Rey.

En treinta años de vida democrática, podemos comprobar el adelanto que se ha experimentado, en nuestro país, tanto en infraestructuras, como en todo lo demás.
Según mi experiencia, adquirida, por haber vivido, un régimen, no, democrático, estoy convencida que la democracia, con sus defectos, es el mejor sistema político, que garantiza los derechos, fundamentales de los ciudadanos.
Él artículo 14 es para mí uno de los más importantes y dice así.

Artículo 14.
Los españoles son iguales ante la Ley, sin que pueda prevalecer discriminación alguna, por razón de nacimiento, raza, sexo, religión, opinión o cualquier otra condición o circunstancia personal o social.

En especial, por nuestros jóvenes y niños, deseo que nuestra constitución, siga siendo una garantía, para el desarrollo de la democracia.

CÓRDOBA

Córdoba es la capital del pueblo donde nací. Mi padre iba a dicha ciudad cuando tenía que gestionar algunos asuntos , o al médico con mi madre. A veces me llevaba con él. Recuerdo muy vagamente como íbamos a visitar a un General, del cual me contaba mi madre que había estado con mi bisabuelo en la guerra de Cuba y como los dos uno antes y otro después pasaron el cólera, y que se cuidaron mutuamente y esto hizo, que les uniera una gran amistad. Tanto que el General les dijo a sus hijas, que a la familia de su amigo y compañero en la guerra no les faltara nunca su apoyo y amistad.
Uno de los días que fuimos a visitarlo, recuerdo a un hombre muy mayor, con bata y zapatillas, cogido a su hija , que le servía de apoyo al andar . Y, de, como mi padre mantenía con ambos, una conversación muy afable.
Cuando empezó la emigración de los pueblos a las grandes ciudades . Mis padres pensaron en emigrar y entonces en una de las visitas a las hijas del General, mi padre lo comentó con ellas y a los pocos días, lo llamaron para ofrecerle un trabajo de conserje , en una empresa que un sobrino
suyo había puesto en marcha.
Aquel trabajo fue como un milagro.
Dos coches de la empresa , sin coste alguno ,fueron por nosotros. Nos dieron una casita muy bonita. Estaba y está en las afueras de la ciudad, en la carretera que va al barrio del Naranjo, pasando la fábrica de conservas de Baldomero Moreno a la derecha , hay un camino y frente del mismo, estaba el almacén de productos agrícolas, hoy otras actividades. Dentro estaba y aun está la casita donde viví con mis hermanos y mis padres el tiempo que estuvimos en Córdoba .
A todos nos gustó la casa y estábamos contentos, sobre todo por que mi padre tenia un trabajo de Oficina, con un sueldo aceptable y gastos de casa, agua y luz pagados.

Los domingos íbamos a misa con mi madre a la iglesia de San Calletano-1656-Siglo XVIII

Esta Iglesia también es conocida con el nombre de San José, y debe su nombre a la devoción por este santo, venerado en una de las capillas de la Iglesia.
Después íbamos a visitar a Tía Joaquina. Bajábamos por la calle mayor de Santa Marina. Pasando por la Iglesia de dicho barrio.



Y el monumento a Manolete.



Después el barrio de San Andrés e Iglesia, al lado vivía Tía Joaquina. Seguía la calle y torciendo a la derecha

la calle Harmonas donde trabajé de dependienta en una tienda de congelados. por esta calle pasaba mucha gente por lo que se vendía mucho. Cerca está la calle Romero Barros en la que vivian unos tíos mios a los que vasitaba con frecuencia acompañada de mi madre y mi hermana.

Al final de esta calle está la Plaza del Potro .

Impregnada de un fuerte sabor cordobés , la plaza ha sido durante siglos lugar de encuentro de tratantes, ganaderos y pícaros , estando presidida por una bella fuente renacentista que fue colocada aquí en 1577. En la parte más elevada de la fuente un Potro alzado de manos da nombre al lugar. La web
.La Plaza del Potro, situada en las inmediaciones de la rivera del Guadalquivir, es uno de los lugares más pintorescos de Córdoba.

En esta misma plaza está el museo de Julio Romero de Torres

Al volver a casa lo hacíamos por la calle Alfaros pasando por los jardines del campo de la Merced

y por la torre de la Malmuerta. Nos refiere la leyenda que el nombre de Malmuerta le viene de que un caballero ascendiente de los Marqueses Villaseca , mató a su mujer juzgandola culpable de adulterio, sin que éste estuviera probado, y que al darse cuenta de la injusticia que había cometido, arrepentido, suplicó su perdón al rey, siendo condenado a levantar esta torre expiatoria, en recuerdo de la noble dama que, por sucumbir sin culpa, había sido

Malmuerta .>;La web.

Por estar en el camino a casa, estos eran unos, de tantos y tantos, bellos lugares y monumentos que pueblan la ciudad de Córdoba y que disfrutábamos cada vez que nos desplazábamos al centro.

Gracias a Dios y a la amistad de mi bisabuelo, los años que vivímos en Córdoba fueron muy placenteros.